Βασιλόπιτα Συνταγή: Εύκολη και νόστιμη

Για να υποδεχτούμε καλά το 2018, βρήκαμε την πιο εύκολη και απλή συνταγή για βασιλόπιτα, από τον σεφ Άκη Πετρετζίκη.

Υλικά:

300 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου250 γρ. ζάχαρη άχνη1 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη7 γρ. μαχλέπι2 γρ. μαστίχα1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.ξύσμα από 1-2 πορτοκάλια2 βανίλιες ή 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας4 αυγά (200 γρ.) θερμοκρασία δωματίου75 ml γάλα 3,5% λιπαρά400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ1 γεμάτη κ.σ. μπέικιν πάουντερζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα.Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, την άχνη και χτυπάμε με το σύρμα πολύ καλά μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο, 2-3 λεπτά.Στη συνέχεια, σταματάμε το χτύπημα, καθαρίζουμε τα πλαϊνά τοιχώματα με μία σπάτουλα ή με μαρίζ, συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 5 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη.Σε ένα μικρό μπλέντερ-μούλτι ρίχνουμε τη ζάχαρη, το μαχλέπι, τη μαστίχα, το μοσχοκάρυδο, 2 κ.σ. από το αλεύρι μας και χτυπάμε πολύ καλά. (Αν χρησιμοποιήσουμε βανιλίνες, και όχι εκχύλισμα, τις προσθέτουμε στο μούλτι)Όταν το μείγμα μας γίνει σκόνη το προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ.Ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιών, το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε στον κάδο σε χαμηλή ταχύτητα.Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά. Με το που απορροφηθεί το ένα ρίχνουμε το επόμενο.Βγάζουμε τον κάδο από το μίξερ και ρίχνουμε στον κάδο και το γάλα ανακατεύοντας ελάχιστα με μία μαρίζ.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα 400 γρ. αλεύρι με το μπέικιν και τα προσθέτουμε στον κάδο ενώ ανακατεύουμε ελαφρά με μία μαρίζ.Βουτυροαλευρώνουμε πολύ καλά μία στρογγυλή φόρμα κέικ με αποσπώμενη βάση, διαμέτρου 25 εκ.Ρίχνουμε εκεί το μείγμα για τη βασιλόπιτά μας και απλώνουμε καλά με μία σπάτουλα.Ψήνουμε στον φούρνο για 45 λεπτά, στην υψηλή σχάρα.Πριν το ψήσιμο δεν ξεχνάμε να βάλουμε το φλουρί!!!Μόλις είναι έτοιμη, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε!