Η συνταγή της Ημέρας: Φασόλια με μαϊντανό και ντομάτα στο φούρνο

Τα φασόλια είναι ένα υγιεινό και θρεπτικό φαγητό, το οποίο όλοι πρέπει να βάλουμε στο εβδομαδιαίο διαιτολόγιό μας. Ακόμα και όσοι δεν είναι λάτρεις του συγκεκριμένου φαγητού. Η συνταγή με μαιντανό και ντομάτα στο φούρνο θα πείσει ακόμα και αυτούς που αρνούνται να το δοκιμάσουν σε άλλη εκδοχή.

Υλικά συνταγής

300γρ. φασόλια

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 ματσάκι μαϊντανός (ψιλοκομμένα φύλλα)

2 καρότα τριμμένα

4 ντομάτες ώριμες στον τρίφτη

1 κ.σ. πελτές ντομάτας

2 πιπεριές κόκκινες κομμένες σε φέτες

6 κ.σ. ελαιόλαδο

1 λεμόνι (ο χυμός του)

1 κ.σ. κοφτή ρίγανη

1 κ.σ. κοφτή πάπρικα κόκκινη γλυκιά

1 κ.γ. μπούκοβο

αλάτι

πιπέρι

Διαδικασία συνταγής

Μουλιάζουμε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ αφού πρώτα τα πλύνουμε καλά. Την επόμενη μέρα πετάμε το νερό και βάζουμε σε κατσαρόλα τα φασόλια με κρύο νερό να βράσουν σε δυνατή φωτιά. Το νερό στα φασόλια δεν πρέπει να είναι πολύ, να τα σκεπάζει περίπου 1 δάχτυλο.

Μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε στο σιγανό.

Όταν μαλακώσουν (ανάλογα με τα φασόλια αλλάζει και η ώρα, αν είναι "βραστερά" ή όχι) αποσύρουμε απο τη φωτιά. Ανακατεύουμε τα φασόλια με τα υπόλοιπα υλικά εκτός απο το χυμό λεμονιού. Μεταφέρουμε σε ταψί και τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια και να μείνουν με το λάδι τους. Την ώρα που σβήνουμε το φούρνο περιχύνουμε τα φασόλια με το χυμό λεμονιού.

Σερβίρουμε ζεστά.

Πηγή:cooklos.gr