Βελουτέ σούπα γλυκοπατάτας

Υλικά2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών2 κρεμμυδάκια φρέσκακόκκινο πιπέρι (πάπρικα)8 κοτσάνια από πράσα1 κουταλιά της σούπας ξίδι500 γραμμάρια γλυκοπατάτες4 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρηΑλάτι, πιπέρι

ΕκτέλεσηΚαθαρίστε τις γλυκοπατάτες, κόψτε της σε μικρά κομμάτια και ψιλοκόψτε τα κρεμμυδάκια. Λιώστε τη μαργαρίνη σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και σοτάρετε μέχρι να ξανθύνουν. Προσθέστε την γλυκοπατάτα και σοτάρετε. Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών και βράστε το μείγμα μέχρι οι γλυκοπατάτες να μαλακώσουν.Ρίχνετε τα πράσα σε ένα τηγάνι με λίγο από τη μαργαρίνη και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.Όταν οι γλυκοπατάτες είναι έτοιμες βγάλτε από αυτές 2 κουταλιές της σούπας στην άκρη. Περάστε το υπόλοιπο του μείγματος από το μπλέντερ μέχρι να έχετε μία βελούδινη σούπα. Ρίξτε στην σούπα το αλάτι, τη ζάχαρη, το πιπέρι και το ξίδι.Ρίξτε τα κομμάτια γλυκοπατάτας, που κρατήσατε πριν, στη σούπα και προσθέστε και τα πράσα επίσης.Σερβίρεται ζεστή.