Κρεατόπιτα με κιμά: Μια παραδοσιακή συνταγή

Υλικά για κρεατόπιτα με κιμά:

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά¼ φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο1 φλιτζάνι του τσαγιού ξερό κρεμμύδι τριμμένο4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα2 φλιτζάνια του τσαγιού σπιτικό ζωμό κότας ή λαχανικών1 φλιτζάνι του τσαγιού άνηθο ψιλοκομμένο2 αυγάαλάτι-πιπέρι1/2 φλιτζανιού του τσαγιού γάλα εβαπορέ (προαιρετικά)1 φλιτζάνι του ταγιού φέτα τριμμένη (προαιρετικά)1/2 κιλό φύλλο κρούστας για πίτες3/4 φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για το άλειμμα των φύλλων

Εκτέλεση: 

Βάζουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο να ζεσταθεί επάνω σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε ελαφρά τα κρεμμύδια. Ρίχνουμε τον κιμά και σοτάρουμε 3-4 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσει.

Προσθέτουμε το ζωμό κότας ή λαχανικών, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε τον κιμά για 30 λεπτά, ώσπου να μείνει σχεδόν με το λάδι.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα τον άνηθο και ανακατεύουμε Αφήνουμε το μείγμα του κιμά να κρυώσει λίγο. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με το γάλα εβαπορέ, το ρίχνουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε .

Λαδώνουμε το ταψί του φούρνου και στρώνουμε τα μισά φύλλα κρούστας, βουτυρώνοντας τα ένα ένα. Ρίχνουμε πάνω τους τον κιμά και πασπαλίζουμε στην επιφάνεια το τριμμένο τυρί (αν βάλουμε βέβαια φέτα) και κατόπιν στρώνουμε την επιφάνεια του με μια σπάτουλα.

Στη συνέχεια σκεπάζουμε τον κιμά με τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας λαδωμένα επίσης ένα ένα.

Χαράζουμε τα επάνω φύλλα της πίτας, χωρίς να φτάσουμε κάτω από τον κιμά.

Ψήνουμε την κιμαδόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια της.

Βγάζουμε την πίτα από το φούρνο, περιμένουμε 10 λεπτά και κόβουμε τα κομμάτια μέχρι κάτω.

Μπορούμε να βάλουμε, αν θέλουμε, πάνω από τον κιμά σάλτσα μπεσαμέλ.