Υλικά1 ποτήρι νερού κατσικίσιο βούτυρο 1 ποτήρι νερού νισεστέ*2 ποτήρια νερού ζάχαρη1 φλ.τσαγιού αμύγδαλα κοπανισμένα2 1/2 ποτήρια νερού νερό1 κ.σ. λεμόνιζάχαρη άχνη
*Το Νισεστέ (ή νισεστές) είναι ένα είδος αλευριού που χρησιμοποιείται τόσο στη μαγειρική, όσο και στη ζαχαροπλαστική. Ένα προϊόν συγγενικό με το κορν φλάουρ και το άνθος αραβοσίτου.
ΕκτέλεσηΑφού έχουμε ξεφλουδίσει τα αμύγδαλα, τα τρίβουμε στο multi και κρατάμε ένα φλυτζάνι του τσαγιού.Από το βούτυρο παίρνουμε 3 κ. σούπας και καβουρδίζουμε τα κοπανισμένα αμύγδαλα.Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε την ζάχαρη, το υπόλοιπο βούτυρο, 2 ποτήρια νερό και τα βράζουμε.Σε 1/2 ποτήρι νερό διαλύουμε το νισεστέ.Μόλις βράσει το μείγμα στην κατσαρόλα μας ρίχνουμε το νισεστέ διαλυμένο, τα αμύγδαλα και το λεμόνι. Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά μέχρι να πήξει.Αφήνουμε να κρυώσει, τα πλάθουμε μπαλάκια και τα περνάμε από ζάχαρη άχνη σαν τα λουκούμια.