Video

Καραμελωμένος σολομός: Λαχταριστός και μυρωδάτος (vid)

Καραμελωμένος σολομός: Λαχταριστός και μυρωδάτος (vid)
Ο καραμελωμένος σολομός είναι η ιδανική πρόταση για όσους θέλουν κάτι διαφορετικό στο πιάτο τους.

Σήμερα ετοιμάζουμε καραμελωμένο σολομό, εύκολα και γρήγορα. Η συνταγή του Άκη Πετρετζίκη θα κάνει το σπίτι σας να γεμίσει υπέροχες μυρωδιές και θα ικανοποιήσει εκείνους που θέλουν κάτι εντελώς διαφορετικό στο πιάτο τους.

Καραμαλωμένος σολομός: Τα υλικά για τη συνταγή
  • 800 γρ. φιλέτο σολομού
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 2 πράσα
  • 3 κρεμμύδια φρέσκα
  • 2 σκ. σκόρδο
  • 20 γρ. τζίντζερ
  • ξύσμα από 2 λάιμ
  • 2 πιπεριές τσίλι
  • 1 κ.σ. θυμάρι
  • 75 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 150 γρ. νερό
  • 40 γρ. σάλτσα σόγιας
  • χυμό από 2 λάιμ
Για το σερβίρισμα
  • φρέσκο κόλιανδρο
  • μαύρο σουσάμι
  • 1 κ.γ. σησαμέλαιο
  • φέτες λάιμ.
Καραμαλωμένος σολομός: Η διαδικασία
  • Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
  • Κόβουμε τον σολομό σε 8 κομμάτια και αλείφουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
  • Μεταφέρουμε στο καυτό τηγάνι με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω, χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε 5 λεπτά να γίνει το δέρμα τραγανό.
  • Γυρνάμε τον σολομό από την άλλη πλευρά και σοτάρουμε 1-2 λεπτά για να πάρει χρώμα. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.
  • Σκουπίζουμε το τηγάνι, το τοποθετούμε ξανά στη φωτιά και βάζουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
  • Ψιλοκόβουμε τα πράσα, το πράσινο μέρος από τα φρέσκα κρεμμύδια, τα σκόρδα σε φέτες και τα βάζουμε στο τηγάνι.
  • Προσθέτουμε το τζίντζερ τριμμένο, το ξύσμα από τα λάιμ, τις πιπεριές τσίλι ψιλοκομμένες, το θυμάρι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
  • Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
  • Καθαρίζουμε το τηγάνι και το τοποθετούμε ξανά στη φωτιά.
  • Βάζουμε τη ζάχαρη σε δόσεις και αφήνουμε να λιώσει.
  • Σβήνουμε με το νερό, τη σάλτσα σόγιας, τον χυμό από τα λάιμ και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να λιώσει η καραμέλα.
  • Προσθέτουμε τα λαχανικά, τον σολομό και σιγοψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
  • Αφαιρούμε από τη φωτιά και σερβίρουμε με τον κόλιανδρο, το μαύρο σουσάμι, το σησαμέλαιο και φέτες από λάιμ.

Διαβάστε Eπίσης:

Σουφλέ σοκολάτας με αλατισμένη καραμέλα γάλακτος (vid)

Τηγανιά με γαύρο, κρεμμυδάκι και θυμάρι

Περισσότερα