Video

Καραμελωμένος σολομός: Λαχταριστός και μυρωδάτος (vid)

Καραμελωμένος σολομός: Λαχταριστός και μυρωδάτος (vid)
Ο καραμελωμένος σολομός είναι η ιδανική πρόταση για όσους θέλουν κάτι διαφορετικό στο πιάτο τους.

Σήμερα ετοιμάζουμε καραμελωμένο σολομό, εύκολα και γρήγορα. Η συνταγή του Άκη Πετρετζίκη θα κάνει το σπίτι σας να γεμίσει υπέροχες μυρωδιές και θα ικανοποιήσει εκείνους που θέλουν κάτι εντελώς διαφορετικό στο πιάτο τους.

Καραμαλωμένος σολομός: Τα υλικά για τη συνταγή

  • 800 γρ. φιλέτο σολομού
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 2 πράσα
  • 3 κρεμμύδια φρέσκα
  • 2 σκ. σκόρδο
  • 20 γρ. τζίντζερ
  • ξύσμα από 2 λάιμ
  • 2 πιπεριές τσίλι
  • 1 κ.σ. θυμάρι
  • 75 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 150 γρ. νερό
  • 40 γρ. σάλτσα σόγιας
  • χυμό από 2 λάιμ

Για το σερβίρισμα

  • φρέσκο κόλιανδρο
  • μαύρο σουσάμι
  • 1 κ.γ. σησαμέλαιο
  • φέτες λάιμ.

Καραμαλωμένος σολομός: Η διαδικασία

  • Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
  • Κόβουμε τον σολομό σε 8 κομμάτια και αλείφουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
  • Μεταφέρουμε στο καυτό τηγάνι με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω, χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε 5 λεπτά να γίνει το δέρμα τραγανό.
  • Γυρνάμε τον σολομό από την άλλη πλευρά και σοτάρουμε 1-2 λεπτά για να πάρει χρώμα. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.
  • Σκουπίζουμε το τηγάνι, το τοποθετούμε ξανά στη φωτιά και βάζουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
  • Ψιλοκόβουμε τα πράσα, το πράσινο μέρος από τα φρέσκα κρεμμύδια, τα σκόρδα σε φέτες και τα βάζουμε στο τηγάνι.
  • Προσθέτουμε το τζίντζερ τριμμένο, το ξύσμα από τα λάιμ, τις πιπεριές τσίλι ψιλοκομμένες, το θυμάρι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
  • Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
  • Καθαρίζουμε το τηγάνι και το τοποθετούμε ξανά στη φωτιά.
  • Βάζουμε τη ζάχαρη σε δόσεις και αφήνουμε να λιώσει.
  • Σβήνουμε με το νερό, τη σάλτσα σόγιας, τον χυμό από τα λάιμ και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να λιώσει η καραμέλα.
  • Προσθέτουμε τα λαχανικά, τον σολομό και σιγοψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
  • Αφαιρούμε από τη φωτιά και σερβίρουμε με τον κόλιανδρο, το μαύρο σουσάμι, το σησαμέλαιο και φέτες από λάιμ.

Διαβάστε Eπίσης

Σουφλέ σοκολάτας με αλατισμένη καραμέλα γάλακτος (vid)

Τηγανιά με γαύρο, κρεμμυδάκι και θυμάρι

Περισσότερα
Χρησιμοποιώντας αυτόν τον ιστότοπο, συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. Δείτε την πολιτική μας κάνοντας κλικ εδώ.
Αποδέχομαι