Φανουρόπιτα: Εύκολη συνταγή από τον Άκη Πετρετζίκη

Φανουρόπιτα: Ο γνωστός σεφ μας καθοδηγεί στο να φτιάξουμε το παραδοσιακό έδεσμα.

Η πίτα του Αγίου Φανουρίου είναι μια νηστίσιμη πίτα που φτιάχνεται στην μνήμη του Αγίου, στις 27 Αυγούστου, και προσφέρεται στους πιστούς ως ευλογία. Η φανουρόπιτα παραδοσιακά φτιάχνεται την παραμονή του Αγίου Φανουρίου, δηλαδή στις 26 Αυγούστου, και οι πιστοί την πηγαίνουν στην εκκλησία.

Δεν περιέχει βούτυρο, είναι λοιπόν ένα κέικ λαδιού και οι πιστοί ζητούν με την προσφορά της πίτας τη «φανέρωση» αντικειμένων ή ανθρώπων ή γενικά να βρουν κάτι που ψάχνουν. Η πίτα σύμφωνα με την παράδοση είναι για την την συγχώρεση της μητέρας του Αγίου, που ήταν μια αμαρτωλή γυναίκα πολύ σκληρή με τους φτωχούς. Επίσης, γίνεται προκειμένου να έχει κάποιος υγεία (σύμφωνα με τη δοξασία), ενώ στην Κρήτη, την Κύπρο και άλλες περιοχές, η φανουρόπιτα φτιαχνόταν για να βρουν οι ανύπαντρες κόρες γαμπρό.

Φανουρόπιτα: Η συνταγή του Άκη Πετρετζίκη

Ο Ακης Πετρετζίκης μας δίνει τη δικιά του παραδοσιακή συνταγή για φανουρόπιτα, η οποία είναι πανεύκολη και πολύ γευστική.

Φανουρόπιτα:  Συστατικά

• 375 γρ. σπορέλαιο
• 375 γρ. χυμό πορτοκαλιού
• 300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κ.γ. σόδα μαγειρική
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1/4 κ.γ. γαρίφαλο
• 540 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 120 γρ. καρύδια
• 75 γρ. σταφίδες, (προαιρετικά)
• αλάτι

Για το σερβίρισμα

• 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη
• φύλλα δυόσμου

Φανουρόπιτα: Μέθοδος Εκτέλεσης

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C στον αέρα.
• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το σπορέλαιο, 250 γρ. χυμό πορτοκάλι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
• Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τα 125 γρ. χυμό πορτοκάλι, τη σόδα, την κανέλα, το γαρίφαλο και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να αφρίσει η σόδα.
• Προσθέτουμε το μείγμα με τη σόδα στο μπολ με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
• Βάζουμε στο μπολ το αλεύρι, τα καρύδια, το αλάτι, τις σταφίδες και ανακατεύουμε με μία κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Μεταφέρουμε σε ένα λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί 25×30 εκ. και ψήνουμε για 50-60 λεπτά.
• Αφήνουμε να κρυώσει καλά και σερβίρουμε με ζάχαρη άχνη και φύλλα δυόσμου.

Αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά πριν την κόψουμε.