Αναφορικά με την προσωπικότητά της, η ηθοποιός ανέφερε: «Μέσα μου νιώθω σαν παιδί 12 χρονών. Θέλω όλα να είναι καλά, σαν ένα ροζ μυθιστόρημα. Αν και κατάλαβα νωρίς ότι η ζωή δεν είναι έτσι, θέλω οι γύρω μου να είναι ευτυχισμένοι. Όταν βλέπω δυστυχισμένους ανθρώπους δίπλα μου, με καταρρακώνει. Έχω μάθει με τα χρόνια ότι αν κάτι σε απωθεί σε κάποιον, πρέπει να το ψάξεις μέσα σου, γιατί το έχεις και εσύ».
Φωτεινή Ντεμίρη: «Είμαι κατά του γάμου, δεν θα παντρευόμουν, ούτε στα παιδιά μου λέω να παντρευτούν»
«Τώρα τα παιδιά έχουν φύγει από το σπίτι κι είμαι εγώ. Είμαι σε μία φάση μεταβατική που θέλω να ασχοληθώ με εμένα και με τη δουλειά μου εντελώς, οπότε βλέπω μόνο αυτό» δήλωσε η Φωτεινή Ντεμίρη