Το Φιστίκι που κατακτά τον γαστρονομικό κόσμο – Η νέα τάση που σαρώνει στα Social Media

Η Άλεξ Τζορτζ, μια αυτοδίδακτη αρτοποιός από τη Φιλαδέλφεια, δεν φανταζόταν ότι ένα απλό γλυκό που ανέβασε στο TikTok θα μπορούσε να γίνει το «εισιτήριο» της σε μια νέα γαστρονομική τάση. Τα σπιτικά της «Rice Krispies Treats» είχαν κάτι που ξεχώριζε: κρέμα φιστικιού με το χαρακτηριστικό κιτρινοπράσινο χρώμα, μαζί με ψιλοκομμένα φιστίκια και κομμάτια χαλβά. Αυτό το οπτικά ελκυστικό γλυκό τράβηξε πάνω από 53.000 προβολές και ενέπνευσε χιλιάδες χρήστες να δοκιμάσουν το «μαγικό» αυτό υλικό που τώρα μονοπωλεί το ενδιαφέρον.

Αυτή η τάση δεν είναι τυχαία. Περίπου ενάμιση χρόνο μετά την πρωτοποριακή «σοκολάτα Ντουμπάι» του ζαχαροπλαστείου Fix Dessert Chocolatier, μια δημιουργία που έγινε viral στα social media και ενέπνευσε πολλούς σε όλο τον κόσμο, το φιστίκι αναδεικνύεται σε βασικό συστατικό όχι μόνο στα γλυκά, αλλά και σε καφέδες, ψωμιά, ακόμη και ζυμαρικά. Σύμφωνα με την πλατφόρμα Yelp, οι αναζητήσεις για «φιστίκι» έχουν διπλασιαστεί μέσα σε ένα χρόνο, ενώ αναζητήσεις για «φιστίκι latte» και «σοκολάτα φιστικιού» έχουν εκτοξευθεί με εντυπωσιακά ποσοστά.

Αυτή η νέα «φιστικομανία» έρχεται σε μια ιδανική συγκυρία για τους παραγωγούς, κυρίως στην Καλιφόρνια, που εδώ και χρόνια προσπαθούν να διευρύνουν τις αγορές τους και να αναδείξουν τη μοναδικότητα του προϊόντος τους. Η παραγωγή τους χτυπά ρεκόρ, με 676.000 τόνους φιστικιών την περίοδο 2023-2024, και αν και η φετινή παραγωγή προβλέπεται ελαφρώς μειωμένη, η αυξημένη ζήτηση κρατά τις τιμές υψηλές και τα έσοδα στα ύψη.

Ο Τζιμ Ζάιον της Meridian Growers, εταιρείας που εκπροσωπεί παραγωγούς και μεταποιητές, επισημαίνει πως αυτή η μόδα των φιστικιών «δίνει σημαντικά περιθώρια κέρδους στους αγρότες», οι οποίοι βλέπουν την προσπάθειά τους να αποδίδει καρπούς, κυριολεκτικά και μεταφορικά. Ταυτόχρονα, η επένδυση σε παραγωγικές υποδομές, όπως η διπλασιασμένη δυναμικότητα του εργοστασίου στο Φάιρμπο, επιτρέπει την καλύτερη επεξεργασία και διάθεση του προϊόντος στις αγορές.

Παράλληλα, η βιομηχανία δεν αφήνει την τύχη της στα χέρια μόνο των καταναλωτών. Με καμπάνιες όπως αυτή της Wonderful Pistachios και των American Pistachio Growers, ξοδεύονται δεκάδες εκατομμύρια δολάρια για να κρατηθεί ζωντανό το ενδιαφέρον και να φέρουν τα φιστίκια σε όλα τα τραπέζια, από τα σνακ μέχρι τα γκουρμέ πιάτα. Η εξαγωγική δραστηριότητα παραμένει έντονη, με την Κίνα να αποτελεί μία από τις μεγαλύτερες αγορές, ενώ και οι μεγάλες εταιρείες σοκολάτας λανσάρουν νέες σειρές προϊόντων που παντρεύουν την πλούσια γεύση του φιστικιού με την πολυτέλεια της σοκολάτας.

Το φαινόμενο δεν περιορίζεται στις βιομηχανικές παραγωγές. Στα ζαχαροπλαστεία του Μανχάταν, όπως στην Angelina Bakery, η ζήτηση για γλυκά με φιστίκι έχει αυξηθεί κατακόρυφα. Ο Σον Γιουν, ιδιοκτήτης της αλυσίδας, αναφέρει πως χρειάζεται να παραγγέλνει περισσότερη κρέμα φιστικιού από ποτέ, καθώς τα προϊόντα με αυτή τη γεύση εξαφανίζονται από το ράφι σχεδόν αμέσως.

Η Άλεξ Τζορτζ, από την πλευρά της, βλέπει τη δημιουργικότητά της να ανθίζει. «Έχω ήδη στο μυαλό μου νέες συνταγές με φιστίκι για το καλοκαίρι», λέει, «συμπεριλαμβανομένου ενός παγωτού με σοκολάτα και κεράσια, όπου το φιστίκι θα παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο». Παρά το γεγονός ότι δεν μπορεί να προβλέψει πόσο θα κρατήσει αυτή η μόδα, είναι σίγουρη πως έχει μόλις αρχίσει το ταξίδι του φιστικιού προς την κορυφή της γαστρονομίας.

Η ιστορία του φιστικιού, λοιπόν, είναι πια περισσότερο από ένας απλός καρπός. Είναι η απόδειξη πως ένα αυθεντικό προϊόν, σε συνδυασμό με τα social media και τις έξυπνες κινήσεις marketing, μπορεί να μετατραπεί σε παγκόσμιο φαινόμενο, να αλλάξει αγορές και να δώσει ζωή σε ολόκληρους κλάδους. Και για τους παραγωγούς της Καλιφόρνιας, η εποχή του φιστικιού έχει μόλις αρχίσει.

Η άνοδος του φιστικιού δεν είναι απλώς μια γαστρονομική μόδα, αλλά ένα φαινόμενο που αγκαλιάζει την κουλτούρα των social media και την καθημερινή διατροφή. Από τα «Rice Krispies Treats» της Άλεξ Τζορτζ που γέμισαν Instagram και TikTok, μέχρι τις καινοτόμες σοκολάτες και τα latte με φιστίκι, η ζήτηση αυξάνεται εκθετικά. Οι δημιουργοί αναζητούν νέους τρόπους να εντάξουν το χαρακτηριστικό πράσινο και την ιδιαίτερη γεύση του φιστικιού σε γλυκά, ροφήματα και αλμυρά πιάτα, κάνοντας το «πράσινο διαμάντι» της Καλιφόρνιας πρωταγωνιστή στις κουζίνες παγκοσμίως.

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Dubai Chocolate bar (@dubai.chocolatebar)

Πίσω από αυτήν την τάση κρύβεται μια ολόκληρη βιομηχανία που εργάζεται πυρετωδώς να καλύψει τη ζήτηση. Οι παραγωγοί και οι μεταποιητές επενδύουν σε νέες τεχνολογίες και γραμμές παραγωγής, προετοιμάζοντας μια εξαιρετική φθινοπωρινή σοδειά. Παρά τις προκλήσεις που δημιουργούν οι εμπορικοί περιορισμοί και οι κλιματικές συνθήκες, η βιομηχανία φιστικιών δείχνει αποφασισμένη να κρατήσει το ενδιαφέρον των καταναλωτών ζωντανό, μετατρέποντας έναν παραδοσιακό καρπό σε γαστρονομικό πρωταγωνιστή της εποχής μας.

Πηγή: pagenews.gr