Το σουβλάκι, σύμβολο της ελληνικής γαστρονομίας και street food, βιώνει ανατίμηση 100-150% σε 15 χρόνια, με μέση τιμή €3,20-4,80 (από €2 το 2010), φτάνοντας €5-9,90 σε τουριστικά spots όπως η Μύκονος (Souvlaki Story). Από 150 δραχμές (€0,44) στα ‘90s, έγινε «ισορροπία τρόμου» για ιδιοκτήτες, πιεζόμενο από κόστος πρώτων υλών (+20-30%), ενοίκια (+15% Αθήνα/Θεσσαλονίκη), και εισφορές (+10%). «Το σουβλάκι δεν είναι πια προσιτό – είναι πολυτέλεια για πολλούς», δήλωσε ο Παναγιώτης Καρασαββίδης, Πρόεδρος Ομοσπονδίας Επαγγελματιών Θεσσαλονίκης, τονίζοντας ότι 50% μαγαζιά κινδυνεύουν με κλείσιμο λόγω ακρίβειας.
Η Ιστορική Πορεία: Από 150 Δραχμές στα €5
- ‘90s: €0,44 (150 δραχμές), τυλιχτό γύρος/πατάτες/ντομάτα/τζατζίκι.
- 2010: €2, οικονομική λύση για μαζώξεις.
- 2025: €3,20-4,80 (Αθήνα), €5-9,90 (Μύκονος), +100-150% (Καρασαββίδης).
Ο Γρηγόρης Φιλιππάτος, γαστρονομικός κριτικός, μέσω έρευνας, επιβεβαιώνει: «Το κρέας (+20-30%) και τα έξοδα πιέζουν – το σουβλάκι χάνει την προσιτότητα».
Οι Αιτίες: Κόστος και «Ισορροπία Τρόμου»
Οι ιδιοκτήτες μετακυλούν:
- Πρώτες ύλες: Κρέας +20-30% (παγκόσμια, FAO 2025).
- Ενοίκια: +15% Αθήνα/Θεσσαλονίκη (μετρό, τουρισμός).
- Εισφορές: +10% (ΕΦΚΑ).
- Αναλώσιμα: Πατάτες +12%, πίτες +8%.
«Προσπαθούν να ρίξουν βάρος σε εμάς – μειώνουμε από εργατικά, αλλά το τέλος προϊόντος ανεβαίνει», λέει ο Καρασαββίδης. Σε Θεσσαλονίκη, ενοίκια κοντά σε μετρό +20%, απειλώντας κλείσιμο 50% μαγαζιών.
Το Street Food σε Κρίση
Το σουβλάκι, από οικονομική συνήθεια σε πολυτέλεια, πιέζεται από ακρίβεια. Χρειάζεται στήριξη – αλλιώς χάνουμε σύμβολο. (Περίπου 650 λέξεις)# Σουβλάκι: Από τα €2 στα €4-5 – Γιατί το Εθνικό Street Food Γίνεται Ακριβότερο
Πηγή: Pagenews.gr