Πάσχα 2026: 5 εύκολες νηστίσιμες συνταγές της «κυρίας Ουρανίας» για τη Μεγάλη Εβδομάδα

Η Μεγάλη Εβδομάδα, γνωστή και ως Εβδομάδα των Παθών, δεν έχει αυστηρά καθιερωμένα μαγειρικά έθιμα, ωστόσο η παράδοση θέλει από τη Μεγάλη Δευτέρα μέχρι το βράδυ της Ανάστασης όσοι νηστεύουν να αποφεύγουν τα ζωικά προϊόντα. Η «κυρία Ουρανία» μας δίνει πέντε εύκολες συνταγές που μπορούν να ετοιμαστούν γρήγορα, με υλικά που βρίσκουμε εύκολα, και προσφέρουν ποικιλία στο νηστίσιμο τραπέζι.

View this post on Instagram

A post shared by Το Κουτούκι Του Γρίλλη (@to_koutouki_tou_grilli)

Γίγαντες στον φούρνο – Συνταγή από το Άγιο Όρος

Μία από τις πιο κλασικές και χορταστικές νηστίσιμες επιλογές είναι οι γίγαντες στον φούρνο, εμπνευσμένοι από τις συνταγές του Αγίου Όρους.

Υλικά (για 6 άτομα)

• ½ κιλό φασόλια γίγαντες
• 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες
• 2 καρότα σε ροδέλες
• Άνηθος ψιλοκομμένος
• Χυμός ντομάτας
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τους γίγαντες σε μπόλικο νερό με λίγη μαγειρική σόδα. Την επόμενη μέρα τους ξεπλένουμε καλά, τους βάζουμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό και τους βράζουμε για περίπου 30 λεπτά, ξαφρίζοντάς τους μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε και τους μεταφέρουμε σε ταψί μαζί με το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τα καρότα. Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, τον άνηθο, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Αν χρειαστεί νερό, χρησιμοποιούμε αυτό που έβρασαν οι γίγαντες. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο (τρυπημένο με πιρούνι) και ψήνουμε στον αέρα στους 180-200°C μέχρι να μελώσουν, ελέγχοντας να μην ξεραθούν. Σερβίρουμε με φρέσκο ψωμί.

Tip: Οι πιο τολμηροί μπορούν να προσθέσουν λίγη καυτερή πιπεριά ή μπούκοβο για έξτρα άρωμα.

View this post on Instagram

A post shared by Vicky the cook (@vickythecook)

Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι

Ένα πιάτο θαλασσινό, γευστικό και χορταστικό που γίνεται εύκολα και οικονομικά.

Υλικά

• 1 χταπόδι φρέσκο περίπου 1 κιλό (εναλλακτικά καλαμαράκια)
• 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• Χυμός ντομάτας
• Ελαιόλαδο
• Λευκό κρασί
• Κανέλα, δαφνόφυλλο, μπαχάρι
• Αλάτι, φρέσκο πιπέρι

Εκτέλεση Καθαρίζουμε καλά το χταπόδι, αφαιρώντας το στομάχι και το δόντι από την κουκούλα, και πλένουμε επιμελώς τις βεντούζες. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Σε κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με ελαιόλαδο, προσθέτουμε το χταπόδι και το αφήνουμε να πάρει κόκκινο χρώμα. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, σβήνουμε με λευκό κρασί και μετά από λίγο ρίχνουμε χυμό ντομάτας και νερό. Σιγοβράζουμε 35-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι και, αν χρειάζεται, λίγο επιπλέον νερό. Όταν είναι έτοιμο, αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε δύο παγάκια για να μην λασπώσει το ζυμαρικό.

Tip: Αν το χταπόδι είναι φρέσκο, προσέχουμε ιδιαίτερα το αλάτι γιατί είναι ήδη αρκετά αλμυρό.

View this post on Instagram

A post shared by Mimi (@missmimifoodie)

Άλαδες φακές αγειορίτικες (προαιρετικά χωρίς λάδι)

Μία εύκολη, θρεπτική και παραδοσιακή συνταγή που ταιριάζει απόλυτα στη νηστεία.

Υλικά

• 500 γρ. φακές
• 2 ξερά κρεμμύδια
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 καρότο σε ροδέλες
• Δαφνόφυλλα
• Χυμός ντομάτας
• Λίγο λευκό ξύδι
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση Καθαρίζουμε τις φακές και τις νεροβράζουμε για λίγα λεπτά, πετώντας το πρώτο νερό για να γίνουν πιο εύπεπτες. Ξαναβάζουμε σε κατσαρόλα με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, καρότο και πιπεριά. Σκεπάζουμε με νερό (λίγο πάνω από τις φακές) και βράζουμε δυνατά για 10 λεπτά, μετά χαμηλώνουμε. Προσθέτουμε δαφνόφυλλα, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να χυλώσουν. Στο σερβίρισμα προσθέτουμε λίγο λευκό ξύδι.

Tip: Στο Άγιο Όρος συνηθίζουν να προσθέτουν και λίγο ρύζι κατά τη βράση, ειδικά όταν τηρούνται άλαδες.

View this post on Instagram

A post shared by Petros Maounatzis (@petros_maounatzis)

Γαρίδες κοκκινιστές με ρύζι

Ένα ελαφρύ αλλά γευστικό πιάτο θαλασσινών που ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά.

Υλικά

• 500 γρ. ρύζι μπασμάτι ή parboiled
• 500 γρ. γαρίδες μικρές
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Ελαιόλαδο
• Χυμός ντομάτας
• Λίγο ούζο
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση Σε αντικολλητικό τηγάνι τσιγαρίζουμε το σκόρδο με ελαιόλαδο (προσοχή να μην μαυρίσει). Σβήνουμε με ούζο, αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε χυμό ντομάτας. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε τις γαρίδες, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να γίνει η σάλτσα σε χαμηλή φωτιά. Παράλληλα βράζουμε το ρύζι (1:2 αναλογία νερού). Για σπυρωτό ρύζι, μετά το βράσιμο βάζουμε καθαρή πετσέτα ανάμεσα στην κατσαρόλα και το καπάκι.

Tip: Η πετσέτα είναι το μυστικό για τέλειο, αφράτο ρύζι.

View this post on Instagram

A post shared by magiacook 🍊food Video Creator (@magiacook)

Πατάτες γιαχνί

Η κλασική, απλή και πάντα επιτυχημένη νηστίσιμη συνταγή που συνοδεύει ιδανικά κάθε τραπέζι.

Υλικά

• 1 κιλό πατάτες
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κλωνάρι δεντρολίβανο
• Χυμός ντομάτας
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση Σε κατσαρόλα τσιγαρίζουμε ελαιόλαδο με σκόρδο και κρεμμύδι. Προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες κυδωνάτες και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν χρώμα. Ρίχνουμε χυμό ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και δεντρολίβανο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε 40-50 λεπτά μέχρι να χυλώσει η σάλτσα.

Tip: Για πιο δεμένη σάλτσα προσθέτουμε μία κουταλιά πελτέ ντομάτας. Σερβίρουμε με ελιές και φρέσκο ψωμί.

Με αυτές τις πέντε εύκολες συνταγές της «κυρίας Ουρανίας» το νηστίσιμο τραπέζι της Μεγάλης Εβδομάδας γίνεται πεντανόστιμο, ποικίλο και χωρίς ιδιαίτερο κόπο. Καλή δύναμη σε όλους και καλό Πάσχα!

Πηγή: Pagenews.gr