NYT: Πόσο υγιεινό είναι πραγματικά το ελληνικό γιαούρτι και γιατί θεωρείται superfood

Το ελληνικό γιαούρτι αποτελεί εδώ και αιώνες βασικό στοιχείο της μεσογειακής διατροφής και τα τελευταία χρόνια έχει κατακτήσει τις διεθνείς διατροφικές τάσεις ως ένα από τα πιο υγιεινά και θρεπτικά γαλακτοκομικά προϊόντα. Το New York Times αφιέρωσε εκτενές ρεπορτάζ στο ελληνικό γιαούρτι, μιλώντας με διατροφολόγους, και εξηγεί γιατί αυτό το παχύρρευστο, κρεμώδες γιαούρτι που παράγεται με την αφαίρεση του ορού γάλακτος ξεχωρίζει ως καθημερινό «superfood».

Πολύ πιο πλούσιο σε πρωτεΐνη από το απλό γιαούρτι

Το μεγαλύτερο πλεονέκτημα του ελληνικού γιαουρτιού είναι η υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη. Λόγω της διαδικασίας στράγγισης, το προϊόν γίνεται πιο συμπυκνωμένο. Ένα κεσεδάκι 150 γραμμαρίων άπαχου ελληνικού γιαουρτιού περιέχει περίπου 15,4 γραμμάρια πρωτεΐνης – περισσότερο από το διπλάσιο σε σχέση με το κοινό γιαούρτι και πάνω από το 25% της ημερήσιας ανάγκης ενός ενήλικα.

Επιπλέον, το ελληνικό γιαούρτι αποτελεί «πλήρη» πηγή πρωτεΐνης, καθώς περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα που ο οργανισμός δεν μπορεί να συνθέσει μόνος του. Οι ειδικοί τονίζουν ότι είναι προτιμότερο να λαμβάνουμε πρωτεΐνη από φυσικές τροφές όπως το ελληνικό γιαούρτι, παρά από σκόνες ή συμπληρώματα.

Ωφέλιμο για το μικροβίωμα του εντέρου

Τα περισσότερα γιαούρτια, συμπεριλαμβανομένου του ελληνικού, περιέχουν προβιοτικά – «καλά» βακτήρια που συμβάλλουν στη διατήρηση ενός υγιούς μικροβιώματος του εντέρου. Σύμφωνα με μεγάλη μελέτη που παρακολούθησε πάνω από 130.000 ενήλικες για δεκαετίες, όσοι κατανάλωναν γιαούρτι τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα είχαν 20% μικρότερο κίνδυνο να αναπτύξουν συγκεκριμένο τύπο καρκίνου του παχέος εντέρου σε σχέση με όσους το κατανάλωναν σπάνια.

Αν και η μελέτη δεν αποδεικνύει άμεση αιτιώδη σχέση, ενισχύει την άποψη ότι οι ζυμωμένες τροφές μπορεί να παίζουν σημαντικό ρόλο στην πρόληψη ορισμένων μορφών καρκίνου.

Πλούσιο σε βιταμίνη Β12

Μία μερίδα 150 γραμμαρίων άπαχου ελληνικού γιαουρτιού προσφέρει λίγο πάνω από 1 μικρογραμμάριο βιταμίνης Β12, δηλαδή σχεδόν τη μισή από την ημερήσια συνιστώμενη πρόσληψη για ενήλικες. Η βιταμίνη Β12 είναι απαραίτητη για τη δημιουργία ερυθρών αιμοσφαιρίων, τη διατήρηση των επιπέδων ενέργειας και τη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Πώς να το καταναλώνετε σωστά για μέγιστα οφέλη

Οι διατροφολόγοι δίνουν συγκεκριμένες συμβουλές για να αποκομίσετε όλα τα οφέλη του ελληνικού γιαουρτιού:

• Αποφύγετε τις γεύσεις με πρόσθετα: Πολλά αρωματισμένα γιαούρτια περιέχουν υψηλή ποσότητα ζάχαρης, τεχνητές χρωστικές και συντηρητικά. Προτιμήστε απλό γιαούρτι με λιγότερα από 12 γραμμάρια πρόσθετης ζάχαρης ανά μερίδα.
• Προσθέστε μόνοι σας γλυκαντικά: Αν θέλετε γεύση, προσθέστε λίγο μέλι, σιρόπι σφενδάμου ή φρέσκα φρούτα.
• Συνδυάστε το με πρεβιοτικές ίνες: Τα προβιοτικά χρειάζονται φυτικές ίνες για να αναπτυχθούν. Ιδανικοί συνδυασμοί είναι μούρα, μάνγκο, ροδάκινα, ξηροί καρποί και σπόροι.

Ελληνικό γιαούρτι: Ένας διατροφικός θησαυρός της Μεσογείου

Το ελληνικό γιαούρτι δεν είναι απλώς νόστιμο και κρεμώδες. Είναι ένα πραγματικό superfood που προσφέρει υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη, υποστηρίζει την υγεία του εντέρου, ενισχύει τα επίπεδα βιταμίνης Β12 και μπορεί να αποτελέσει πολύτιμο σύμμαχο σε μια ισορροπημένη, υγιεινή διατροφή.

Είτε το προτιμάτε στο πρωινό σας με φρούτα και ξηρούς καρπούς, είτε ως ελαφρύ βραδινό σνακ, το ελληνικό γιαούρτι αποδεικνύει καθημερινά γιατί αποτελεί βασικό πυλώνα της μεσογειακής διατροφής και ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα παγκοσμίως.

Πηγή: Pagenews.gr