Διπλή πίεση αντιμετωπίζει η ελληνική εστίαση, καθώς από τη μία πλευρά οι τιμές έχουν αυξηθεί σημαντικά και από την άλλη ο τζίρος των επιχειρήσεων κινείται πτωτικά.
Την εικόνα αυτή περιέγραψε ο πρόεδρος της Γενικής Συνομοσπονδίας Επαγγελματιών Βιοτεχνών Εμπόρων Ελλάδας (ΓΣΕΒΕΕ), Γιώργος Καββαθάς, μιλώντας στα Παραπολιτικά 90,1 και στην εκπομπή «Εκείνη κι εγώ» με τη Στέλλα Γκαντώνα και τον Θανάση Φουσκίδη.
Με αφορμή την καμπάνια του σταθμού για την ακρίβεια, ο πρόεδρος της ΓΣΕΒΕΕ έδωσε έναν αριθμό που αποτυπώνει την πίεση στον καταναλωτή:
«Έχουμε μια αύξηση περίπου 20% των τιμών στην εστίαση την τελευταία διετία».
Το ενεργειακό κόστος πίσω από τις ανατιμήσεις
Ο Γιώργος Καββαθάς δείχνει ως βασική αιτία της πίεσης στις επιχειρήσεις το αυξημένο κόστος ενέργειας.
«Το μεγάλο πρόβλημα είναι το κόστος ενέργειας, το οποίο οδηγεί σε αύξηση του λειτουργικού κόστους», ανέφερε.
Για την εστίαση η ενέργεια αποτελεί ιδιαίτερα σημαντική παράμετρο του κόστους, καθώς ηλεκτρικό ρεύμα, ψύξη, θέρμανση και καθημερινή λειτουργία του εξοπλισμού επηρεάζουν άμεσα τα έξοδα μιας επιχείρησης.
Όσο το κόστος αυτό αυξάνεται, οι επιχειρήσεις βρίσκονται αντιμέτωπες με μια δύσκολη εξίσωση: είτε απορροφούν μέρος της επιβάρυνσης περιορίζοντας τα περιθώριά τους είτε μεταφέρουν μέρος της αύξησης στις τελικές τιμές.
Και πλέον, σύμφωνα με τον πρόεδρο της ΓΣΕΒΕΕ, η σωρευτική αύξηση των τιμών στην εστίαση την τελευταία διετία βρίσκεται περίπου στο 20%.
Από την άνοδο του τζίρου στο -3,4%
Το δεύτερο στοιχείο που παρουσιάζει ο Γιώργος Καββαθάς είναι ίσως ακόμη πιο ανησυχητικό για τον κλάδο.
Η πολυετής ανοδική πορεία του κύκλου εργασιών φαίνεται να έχει αντιστραφεί.
«Από το ’19 μέχρι και το ’24 είχε ανοδική πορεία ο κύκλος εργασιών. Το ’25 έκλεισε με αρνητικό κύκλο εργασιών κατά 3,4%», ανέφερε.
Η εικόνα, σύμφωνα με τα στοιχεία που επικαλέστηκε, δεν βελτιώθηκε το 2026.
Αντίθετα, στο πρώτο εξάμηνο καταγράφεται νέα υποχώρηση.
«Το πρώτο εξάμηνο του ’26 έχουμε σωρευτικά περίπου 4,5% μείωση του κύκλου εργασιών», τόνισε.
Πρόκειται για μια εξέλιξη που δείχνει την πίεση που αντιμετωπίζουν οι επιχειρήσεις της εστίασης σε μια περίοδο κατά την οποία το κόστος λειτουργίας παραμένει υψηλό.
Αρνητικό σήμα και για το τρίτο τρίμηνο
Ακόμη μεγαλύτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει η πρώτη εικόνα που μεταφέρει ο πρόεδρος της ΓΣΕΒΕΕ για τους επόμενους μήνες.
Σύμφωνα με τον ίδιο, τα διαθέσιμα στοιχεία για το τρίτο τρίμηνο του 2026 δεν δείχνουν αντιστροφή της τάσης.
«Τα στοιχεία που έχουμε για το τρίτο τρίμηνο του ’26 είναι ότι μάλλον θα είμαστε σε μείωση του κύκλου εργασιών», ανέφερε χαρακτηριστικά.
Εφόσον η τάση αυτή επιβεβαιωθεί από τα επίσημα στοιχεία, θα σημαίνει ότι η πίεση στην εστίαση δεν αποτελεί συγκυριακό φαινόμενο ενός τριμήνου, αλλά αποκτά μεγαλύτερη διάρκεια.
Η δύσκολη εξίσωση: ακριβότερος κατάλογος, μικρότερος τζίρος
Τα στοιχεία που παρουσίασε ο Γιώργος Καββαθάς δημιουργούν ένα φαινομενικά παράδοξο αλλά κρίσιμο οικονομικό σκηνικό:
οι τιμές ανεβαίνουν, αλλά ο κύκλος εργασιών υποχωρεί.
Η αύξηση περίπου 20% στις τιμές μέσα σε δύο χρόνια δεν σημαίνει αυτομάτως αντίστοιχη ενίσχυση των εσόδων των επιχειρήσεων.
Αντίθετα, σύμφωνα με την εικόνα που περιγράφει ο πρόεδρος της ΓΣΕΒΕΕ, ο τζίρος πέρασε από την ανοδική περίοδο 2019-2024 σε πτώση 3,4% το 2025 και σε νέα σωρευτική υποχώρηση περίπου 4,5% κατά το πρώτο εξάμηνο του 2026.
Αυτό είναι και το σημείο που αποκτά ιδιαίτερη σημασία για την αγορά: όταν η αύξηση του κόστους οδηγεί σε υψηλότερες τιμές, αλλά η κατανάλωση δεν ακολουθεί, η πίεση μεταφέρεται ταυτόχρονα και στις επιχειρήσεις και στους καταναλωτές.
Η ενέργεια ξανά στο κέντρο της οικονομικής συζήτησης
Οι δηλώσεις Καββαθά έρχονται σε μια περίοδο κατά την οποία η ενεργειακή ακρίβεια βρίσκεται εκ νέου στο επίκεντρο της οικονομικής συζήτησης.
Για τις μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις το κρίσιμο ερώτημα είναι πλέον πόσο από το πρόσθετο ενεργειακό κόστος μπορεί να απορροφηθεί χωρίς νέες αυξήσεις στις τιμές και χωρίς περαιτέρω συμπίεση του τζίρου και της βιωσιμότητάς τους.
Στην εστίαση, η εικόνα που περιγράφει ο πρόεδρος της ΓΣΕΒΕΕ είναι ήδη προειδοποιητική:
+20% στις τιμές την τελευταία διετία, -3,4% στον κύκλο εργασιών το 2025, περίπου -4,5% στο πρώτο εξάμηνο του 2026 και ενδείξεις ότι η πτώση συνεχίζεται και στο τρίτο τρίμηνο.
Μια εξίσωση που δείχνει ότι η νέα ενεργειακή πίεση δεν αφορά μόνο τον λογαριασμό του καταναλωτή, αλλά και την αντοχή χιλιάδων μικρών και μεσαίων επιχειρήσεων.
Πηγή: pagenews.gr