Από τα σκουπίδια στο fine dining: Πώς οι σεφ μετατρέπουν τα υπολείμματα σε μενού των 160 δολαρίων
Καθώς το κόστος τροφίμων εκτοξεύεται, η υψηλή γαστρονομία ανακαλύπτει ξανά την τέχνη της «μηδενικής σπατάλης» – από φύλλα κουνουπιδιού και κοτσάνια λαχανικών μέχρι τρούφες και ψωμί, τίποτα δεν πάει χαμένο – Οικονομία, βιωσιμότητα και δημιουργικότητα σε πρώτο πλάνο
