Ζύμη, στρατηγική και delivery: Η πίτσα που έγινε big business στην Ελλάδα

Η πίτσα δεν είναι πια μόνο comfort food· έχει μετατραπεί σε επενδυτική ευκαιρία και ένα από τα πιο δυναμικά κομμάτια της ελληνικής εστίασης. Με την άνοδο του delivery, την έκρηξη των ψηφιακών παραγγελιών και τις νέες γευστικές συνήθειες των νέων καταναλωτών, η αγορά πίτσας στην Ελλάδα σημειώνει εντυπωσιακή ανάπτυξη.

Το 2024, οι τρεις μεγάλοι «παίκτες» — Pizza Fan, Domino’s και L’artigiano — κατέγραψαν αξιοσημείωτες επιδόσεις, επιβεβαιώνοντας ότι η πίτσα… παραμένει η πιο σταθερή αξία του fast casual dining.

Pizza Fan: Ηγέτης με ανάπτυξη αλλά και πιέσεις

Η Pizza Fan συνεχίζει να ηγείται της αγοράς με 100 καταστήματα πανελλαδικά και σχέδια για 35 νέα σημεία. Το 2024 παρουσίασε αύξηση πωλήσεων 10,16%, με τζίρο 50,9 εκατ. ευρώ. Παρότι τα καθαρά κέρδη υποχώρησαν οριακά (-1,07%), η εταιρεία διατηρεί τη θέση της στην κορυφή.

«Η στρατηγική μας εστιάζει στη διατήρηση της ποιότητας και στη σταθερή επέκταση του δικτύου», αναφέρει η διοίκηση.

Η Pizza Fan έχει επενδύσει σε καινοτομία, προσφορές μέσω εφαρμογής και marketing εμπιστοσύνης, διατηρώντας ισχυρό brand awareness και υψηλό δείκτη ικανοποίησης πελατών.

Domino’s: Η τεχνολογία στο επίκεντρο της επιτυχίας

Η Domino’s Pizza, μέσω της Daufood Greece, ενίσχυσε τον κύκλο εργασιών της στα 28,4 εκατ. ευρώ, σημειώνοντας αύξηση 7,6%. Με 53 καταστήματα, η εταιρεία διατηρεί σταθερά κέρδη (2,36 εκατ. ευρώ καθαρά), ενώ η ψηφιακή εμπειρία παραμένει το ισχυρό της όπλο.

Από το Domino’s Tracker έως τις παραγγελίες μέσω mobile app, η εταιρεία έχει χτίσει μια ψηφιακή κουλτούρα που τη διαφοροποιεί στην αγορά. Επιπλέον, η Ελλάδα λειτουργεί ως κόμβος προμηθειών για Βουλγαρία, Κύπρο, Ρουμανία και Μάλτα, δίνοντας εξαγωγική διάσταση στη δραστηριότητά της.

 L’artigiano: Η ήσυχη δύναμη που «φούρνισε» κέρδη-ρεκόρ

Η L’artigiano, με 23 καταστήματα και ιστορία από το 1993, σημείωσε τη μεγαλύτερη αύξηση κερδοφορίας του 2024. Ο τζίρος της ανήλθε στα 4,1 εκατ. ευρώ (+10,1%), ενώ τα καθαρά κέρδη εκτινάχθηκαν κατά 355%, στα 377.871 ευρώ.

Το μικτό περιθώριο κέρδους ανέβηκε στο 38,7%, αποδεικνύοντας τη βελτίωση της λειτουργικής αποδοτικότητας και τη μείωση του κόστους παραγωγής. Με έμφαση στην ποιότητα, την αυθεντικότητα και τη χειροποίητη γεύση, η L’artigiano δείχνει πως υπάρχει χώρος και για premium pizza με ελληνική ταυτότητα.

 Η αγορά πίτσας σε τροχιά ρεκόρ

Το σύνολο της αγοράς εκτιμάται ότι ξεπερνά πλέον τα 100 εκατ. ευρώ ετησίως, με διψήφιους ρυθμούς ανάπτυξης τα τελευταία χρόνια. Η δυναμική οφείλεται κυρίως:

• Στην άνθηση του food delivery,
• Στην ψηφιοποίηση των καταστημάτων,
• Και στη στροφή των καταναλωτών σε value-for-money επιλογές.

Παράλληλα, οι αλυσίδες πειραματίζονται με νέες συνταγές, vegan επιλογές και eco-friendly συσκευασίες, επιχειρώντας να προσεγγίσουν το νεανικό κοινό και να εδραιώσουν νέα πρότυπα βιωσιμότητας.

Μια αγορά που συνεχίζει να «ψήνεται»

Το 2024 απέδειξε ότι η ελληνική αγορά πίτσας έχει ακόμα «ζύμη» για ανάπτυξη. Με τις μεγάλες αλυσίδες να αναβαθμίζουν την εμπειρία πελάτη και τις μικρότερες να καινοτομούν, ο κλάδος δείχνει έτοιμος να μπει σε μια νέα, πιο ώριμη φάση ανταγωνισμού.

Και όπως όλα δείχνουν, στην πίτσα — όπως και στην επιχειρηματικότητα — το μυστικό της επιτυχίας παραμένει το ίδιο: καλή συνταγή, σωστό timing και φούρνος πάντα αναμμένος.

Πηγή: pagenews.gr