Σελινόριζα: Η “στρουμπουλή” βασίλισσα – Από remoulade σε τηγανίτες Η σελινόριζα δεν είναι απλώς ρίζα. Είναι άρωμα.
- Ωμή: Λεπτοξυσμένη με καρότο, μήλο – δροσερή σαλάτα.
- Γαλλικό bistro: Remoulade – μαγιονέζα + χρένο.
- Βραστή: Κομμάτια σε κρέας/ψάρι – λεπτή νότα σέλινου.
- Πουρές: Με χοιρινό – match made in heaven.
- Τηγανίτες: Σελινόριζα + πατάτα – τρίβετε, αλατοπιπερώνετε, τηγανίζετε. Χρυσές, τραγανές.
Παντζάρια: Τα “κόκκινα διαμάντια” – Από σκορδαλιά σε ψητά Τα παντζάρια δεν χρειάζονται συστάσεις.
- Κλασικό: Με σκορδαλιά – ακαταμάχητο.
- Γιαούρτι: Σος με σκόρδο – δροσερό.
- Σαλάτα: Καρύδια + μήλο – γλυκόξινο.
- Ψητά: Στο χαρτί – γλύκα εντείνεται. «Βράστε, ψήστε, τρίψτε – πάντα νικητής».
Αντίδια: Οι “πικρές σαλάτες” – Από βελγικό σικορέ σε γαλλικό gratin Η οικογένεια κιχωρίων: Ραδίκια, πικραλίδες, ραντίτσιο.
- Σικορέ (αντίβ): Λευκοκίτρινο, οβίδα. Χωρίς φως – τραγανό, πικρό.
- Ωμό: Ψιλοκομμένο σε σαλάτες.
- Βαρκούλες: Με ντιπ τυριών – αντί ψωμιού.
- Ψητό: Με μπεσαμέλ + τυρί + ζαμπόν – γαλλικό gratin.
- Κατσαρά/πλατύφυλλα: Εσκαρόλ – πικρή απόλαυση.
Το φθινόπωρο δεν είναι εποχή – Είναι γεύση» Σελινόριζα remoulade. Παντζάρια ψητά. Αντίδια gratin. Ρίζες, βολβοί, πίκρες. Ζήτω το εποχικό. Ζήτω η κουζίνα.
Πηγή: Pagenews.gr