Τούρτα με σοκολάτα, πτι-μπερ και παστέλι αμυγδάλου

Υλικά1 πακέτο μπισκότα τύπου πτι μπερ1 πακέτο μπισκότα πτι μπερ με επικάλυψη σοκολάτας400 γρ. κουβερτούρα400 ml κρέμα γάλακτος1 σφηνάκι κονιάκ1 κουτ. γλυκού μέλι100 γρ. παστέλι αμυγδάλου

ΕκτέλεσηΒάζετε την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι να πάρει βράση και σπάτε την κουβερτούρα μέσα σε ένα μπολ.Ρίχνετε την καυτή κρέμα στη σοκολάτα και σπάτε σε ένα άλλο μπολ τα μπισκότα σε κομμάτια. Τα ραντίζετε με το κονιάκ. Με ένα μαχαίρι ψιλοκόβετε το παστέλι.Με μια σπάτουλα σιλικόνης ανακατεύετε τη σοκολάτα να λιώσει και προσθέτετε στο τέλος και το μέλι. Κρατάτε ένα φλιτζάνι από το μείγμα της σοκολάτας στην άκρη και ανακατεύετε μέσα στο υπόλοιπο τα σπασμένα μπισκότα και το παστέλι αμυγδάλου, αφού κρατήσετε μερικά κομμάτια στην άκρη για το σερβίρισμα. Τοποθετείτε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο κάτω από ένα τσέρκι και στήνετε τα μπισκότα όρθια γύρω από το στεφάνι τοποθετώντας τα με την όψη της σοκολάτας εναλλάξ, μια να φαίνεται η πλευρά της σοκολάτας μια να κρύβεται. Ρίχνετε μέσα το μείγμα σοκολάτας-μπισκότων και ισιώνετε την επιφάνεια. Ρίχνετε από πάνω το μείγμα της σοκολάτας που κρατήσατε και το ισιώνετε επίσης. Περιμένετε να κρυώσει το γλυκό πριν το βάλετε στο ψυγείο να παγώσει και να σταθεροποιηθεί.Στο τέλος διακοσμείτε την τούρτα με το ψιλοκομμένο παστέλι που κρατήσατε και ένα-δυο μπισκότα σοκολάτας που βυθίζετε στο κέντρο με διακοσμητικό τρόπο. Κόβετε την τούρτα σε κομμάτια και σερβίρετε.