Γαστρονομία στην πρώτη γραμμή: Νέες εκπαιδευτικές δομές στο 4ο Cantina Academy

Το 4ο Cantina Academy στη Θεσσαλονίκη ανέδειξε τη γαστρονομία ως κεντρικό μοχλό εκπαίδευσης, παραγωγής και ανάπτυξης, με την παρουσίαση σειράς πρωτοβουλιών που στοχεύουν στη θεσμική ενίσχυση του τομέα στην Ελλάδα. 

Θεσμική αναβάθμιση της εκπαίδευσης

Η Σοφία Ζαχαράκη, Υπουργός Παιδείας, ανακοίνωσε ότι τον Μάρτιο του 2026 θα λειτουργήσει στην Αρκαδία η πρώτη Επαγγελματική Ακαδημία Γαστρονομίας, με στόχο να δημιουργηθεί ένα ενιαίο εκπαιδευτικό οικοσύστημα που ενώνει τη δευτεροβάθμια, επαγγελματική και τριτοβάθμια εκπαίδευση γύρω από τη γαστρονομία και την επισιτιστική βιομηχανία.

Το νέο μοντέλο προβλέπει σύμπραξη δημόσιου και ιδιωτικού τομέα, όπου ιδιωτικός φορέας θα λειτουργεί ΙΕΚ, οι απόφοιτοι θα εργάζονται σε συνεργαζόμενες επιχειρήσεις, και το κράτος θα χρηματοδοτεί πρακτική άσκηση και μαθητεία, παρέχοντας υποδομές και προσωπικό υψηλού επιπέδου.

 Διεθνοποίηση & εξειδίκευση

Ανακοινώθηκε επίσης η ίδρυση του πρώτου International Business School στην Κω, που θα συνδέει γαστρονομία, τοπική κουλτούρα και διατροφή, με διεθνές διδακτικό προσωπικό και αγγλόφωνα προγράμματα μεταπτυχιακών σπουδών. Η πρωτοβουλία αυτή εντάσσεται στη στρατηγική ανάπτυξης της περιοχής μέσα από τη σύνδεση εκπαίδευσης, τουρισμού και καινοτομίας.

Επιπλέον, ανακοινώθηκε η νέα διετής ειδικότητα «Τεχνικός Μαγειρικής» από την Αμερικανική Γεωργική Σχολή, με έμφαση στην σύνδεση της επαγγελματικής κατάρτισης με την πρωτογενή παραγωγή και τη βιωσιμότητα, όπως η μείωση της σπατάλης των τροφίμων.

 Στρατηγική σημασία για ανάπτυξη

Οι διοργανωτές υπογράμμισαν ότι πλέον η γαστρονομία δεν είναι απλώς πολιτιστικό συμπλήρωμα, αλλά εξελίσσεται σε οργανωμένο αναπτυξιακό εργαλείο με εκπαιδευτική, παραγωγική και εξαγωγική διάσταση. Οι πρωτοβουλίες αυτές ενισχύουν την εξωστρέφεια, δημιουργούν επαγγελματικό ανθρώπινο δυναμικό και ανοίγουν δρόμους για συνέργειες μεταξύ εκπαίδευσης και παραγωγής.

Κύριες ανακοινώσεις στο 4ο Cantina Academy: • Πρώτη Επαγγελματική Ακαδημία Γαστρονομίας στην Αρκαδία. • Ιδρυση International Business School στην Κω με διεθνές προσανατολισμό. • Νέα ειδικότητα Τεχνικός Μαγειρικής με βιώσιμη προσέγγιση. • Σύνδεση εκπαίδευσης με παραγωγικό τομέα μέσω δημοσίου–ιδιωτικών συμπράξεων.

Πηγή:

• Cantina – 4ο Cantina Academy: Οι ανακοινώσεις που φέρνουν τη γαστρονομία στο επίκεντρο της εκπαίδευσης και της ανάπτυξης (Protothema/Cantina)