Πάστα φλώρα με βερίκοκο



Η πάστα φλώρα είναι ένα αγαπημένο γλυκό το οποίο μπορείτε να φτιάξετε καθ’όλη την διάρκεια του χρόνου με μαρμελάδα της προτίμησής σας. Μιας και είναι ακόμη η εποχή τους, δείτε παρακάτω μια συνταγή με μαρμελάδα βερίκοκο.



Υλικά:250 γρ. βούτυρο αγελαδινό ή φρέσκο και 2 κουτ.σούπας για την φόρμα125 γρ.ζάχαρη άχνη1 κουτ.γλυκού αλάτι2 αβγά ολόκληρα1  βανίλιαξύσμα από  1   προτοκάλι500 γρ. αλεύρι μαλακό 1 κοφτό κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

για τη γέμιση:20 βερίκοκα ώριμα2 ποτηράκια κρασιού ζάχαρη1 βανίλια

Εκτέλεση:Παρασκευή ζύμης:Aνακατεύουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι ώσπου γίνει αφράτη. Στην αρχή στη μικρή ταχύτητα και μετά στην μεγάλη. 

Αμέσως μετά προσθέτουμε τ’αβγά να ενσωματωθούν και στην συνέχεια χαμηλώνοντας ταχύτητα προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τη βανίλια και το ξύσμα.

Αδειάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, δουλεύουμε 1-2 λεπτά κι έπειτα την κάνουμε μια μπάλα, την τυλίγουμε σε μεμβράνη και τη βάζουμε ψυγείο.

Παρασκευή γέμισης:Χωρίζουμε τα βερίκοκα στη μέση, βγάζουμε το κουκούτσι και με κοφτερό μαχαιράκι κόβουμε το σκληρό κομματάκι στο κοτσάνι.

Αδειάζουμε τη ζάχαρη σε κατσαρόλα μαζί με ένα νεροπότηρο νερό και τη βάζουμε στη φωτιά. Μόλις λιώσει η ζάχαρη προσθέτουμε τα βερίκοκα. Μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε υπομονετικά μέχρι να εξαφανιστεί σχεδόν το νερό. Προσοχή δε θέλουμε να δέσει εντελώς γιατί στο φούρνο θα ξεραθεί και δεν θα πάρει ωραίο χρώμα! Ρίχνουμε μέσα τη βανίλια και τ’αφήνουμε να κρυώσει λιγάκι ώστε μετά να το βάλουμε στο μπλέντερ να γίνει μια πηχτή σάλτσα φρούτου.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και τη χωρίζουμε σε δύο μέρη, όπου το ένα θα είναι περίπου το 1/4 αυτής και λίγο παραπάνω, για να φτιάξουμε την διακόσμηση.

Βουτυρώνουμε τη φόρμα και απλώνουμε τη ζύμη με τα δάχτυλα μέχρι να ανέβει στα πλάγια τοιχώματα.

Με την υπόλοιπη ζύμη φτιάχνουμε κορδονάκια και την σκεπάζουμε χιαστί.

Σκεπάζουμε οπωσδήποτε την τάρτα με λαδόκολλα ή αντικολλητικό χαρτί  και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 40 λεπτά ίσως και λιγότερο.

Σερβίρεται κρύα κι αν θέλετε συνοδεύεται με παγωτό βανίλια ή καϊμάκι.