Κέικ με ουίσκι και μπάτερσκοτς

Ένα κέικ με πλούσια γεύση και ιδιαίτερα αρώματα...

ΥλικάΓια το κέικ80 γρ. σταφίδες ξανθές60 γρ. ουίσκι265 γρ. ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική410 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ4 αυγά185 γρ. βούτυρο αγελάδας, λιωμένο120 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαράΓια την μπάτερσκοτς100 γρ. βούτυρο αγελάδας175 γρ. ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική250 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά

ΕκτέλεσηΚέικΜουλιάζουμε τις σταφίδες μέσα στο ουίσκι για 15 λεπτά. Σε ένα μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε, προσθέτοντας έπειτα τα αυγά, το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και τις σταφίδες με το ουίσκι. Αδειάζουμε το μείγμα σε μία βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ, χωρητικότητας περίπου 1,5 λίτρων (μια μεγάλη φόρμα του κέικ με τρύπα). Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160◦C και ψήνουμε το κέικ για 50-60 λεπτά. Περιμένουμε 10 λεπτά να κρυώσει ελαφρώς και ξεφορμάρουμε. Έπειτα αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το περιχύσουμε με την μπάτερσκοτς.

ΜπάτερσκοτςΣε μία μικρή κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Όταν η ζάχαρη λιώσει και αρχίσει να βράζει, αφήνουμε στη φωτιά για 5 λεπτά και αποσύρουμε. Με αυτή τη σάλτσα περιχύνουμε το κέικ.

TipΓια να υπολογίσουμε τη χωρητικότητα μιας φόρμας σε λίτρα, τη γεμίζουμε με νερό και έπειτα αδειάζουμε το νερό σε έναν δοσομετρητή.