Πουτίγκα sauce sabayon
ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΓΝΩΣΗΣ 2 '
Υλικά
6 φλιτζάνια γάλα5 φρούτα γκλασέ διάφορα ,ψιλοκομμένα5 φλιτζάνια τσαγιού ψίχα ψωμιού κομμένη μικρά ζάρια6 αυγά7 σαβουαγιάρ κομμένα ζαράκια½ φλιτζάνι τσαγιού σταφίδες ξανθές½ φλιτζάνι τσαγιού σταφίδες μαύρες1 λεμόνι, ξύσμα1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη1 φόρμα κέικ με τρύπα στο κέντρο4 αυγά1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη1 φλιτζάνι του καφέ κονιάκ
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το ψωμί, τα σαβουαγιάρ, τα φρούτα γκλασέ, τις σταφίδες, το ξύσμα λεμονιού. Ζεσταίνουμε το γάλα ,χτυπάμε καλά τη ζάχαρη με τα αυγά μέχρι να ασπρίσουν και τα προσθέτουμε σιγά-σιγά στο γάλα κτυπώντας συνέχεια. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα, αδειάζουμε τα ψωμιά με τά φρούτα , περιχύνουμε λίγο λίγο το γάλα, τ αφήνουμε να σταθούν για για 1 ωρα.
Ψήνουμε σε μπεν- μαρί στους 180 βαθμούς για 1 ωρα. Σε μπεν- μαρί τοποθετούμε τα αυγά, τα χτυπάμε καλά, σε σιγανή φωτιά μέχρι να φουσκώσουν. Προσθέτουμε το κονιάκ και χτυπάμε συνέχεια. Βγάζουμε τη φόρμα από το φούρνο, την αναποδογυρίζουμε όταν κρυώσει σε στρογγυλή πιατέλα λίγο βαθιά και την περιχύνουμε με τη ζεστή κρέμα . Σερβίρουμε αμέσως.
