Video
pagenews.gr / Video / Σουφλέ σοκολάτας με αλατισμένη καραμέλα γάλακτος (vid)
Σουφλέ σοκολάτας με αλατισμένη καραμέλα γάλακτος (vid) | Pagenews.gr
Pagenews Team

Σήμερα ετοιμάζουμε σουφλέ σοκολάτας με αλατισμένη καραμέλα γάλακτος. Εύκολο και νόστιμο γλυκό, ιδανικό για γιορτές καθώς και άλλες ιδιαίτερες περιστάσεις.

Σουφλέ σοκολάτας με αλατισμένη καραμέλα γάλακτος: Τα υλικά για τη συνταγή
  • 125 γραμ. βούτυρο
  • 150 γραμ. σοκολάτα 60%
  • 2 αυγά
  • 2 κρόκους
  • 50 γραμ. ζάχαρη
  • 60 γραμ. αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο
Για τα φορμάκια
  • βούτυρο μαλακό
  • κακάο
Για την καραμέλα γάλακτος
  • 100 γραμ. μαύρη ζάχαρη
  • 50 γραμ. βούτυρο
  • 150 γραμ. κρέμα γάλακτος 35%
  • 2 πρέζες ανθός αλατιού
  • παγωτό βανίλια για το σερβίρισμα.

Σουφλέ σοκολάτας με αλατισμένη καραμέλα γάλακτος: Δείτε τη διαδικασία

  • Για το σουφλέ σοκολάτας, προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα στους 200 βαθμούς.
  • Βουτυρώνουμε πολύ καλά τα φορμάκια και τα παγώνουμε για 2 λεπτά στην κατάψυξη.
  • Πασπαλίζουμε κακάο να ντυθούν καλά βάση και πλαϊνά από τα φορμάκια. Τινάζουμε το περιττό κακάο.
  • Σε μπεν μαρί λιώνουμε το βούτυρο με τη σοκολάτα, σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε λίγα λεπτά ώστε να γίνει χλιαρό.
  • Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα αβγά, τους κρόκους και τη ζάχαρη.
  • Τα χτυπάμε για 6-7 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει το μείγμα ανοιχτόχρωμο και να τριπλασιαστεί σε όγκο.
  • Προσθέτουμε την κρύα σοκολάτα στα αβγά και στο μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, ανακατεύουμε για να ενωθούν.
  • Κοσκινίζουμε το αλεύρι στο μείγμα και αναδιπλώνουμε με τον αναδευτήρα ελαφράς ανάδευσης ή με μαλακή σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω ώστε να ενσωματωθεί στα υλικά, όχι όμως πάνω από 5-6 διπλώματα με τη σπάτουλα.
  • Ισομοιράζουμε στα φορμάκια. Σε αυτό το στάδιο μπορούμε να τα αποθηκεύσουμε στο ψυγείο για 2-3 μέρες.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 8 λεπτά,  ανάλογα με το πόσο υγρά θέλουμε τα σουφλέ στο εσωτερικό.
  • Περιχύνουμε με αλατισμένη καραμέλα γάλακτος και σερβίρουμε με παγωτό βανίλια.
  • Μπορούμε να τα αποθηκεύσουμε στην κατάψυξη μέχρι και δύο μήνες και να τα ψήνουμε λίγα λίγα.
  • Θα χρειαστούν όμως μερικά λεπτά παραπάνω ψήσιμο.
Για την καραμέλα γάλακτος που θα περιχύσουμε τα σουφλέ σοκολάτας
  • Βάζουμε σε κατσαρολάκι τη μαύρη ζάχαρη με το βούτυρο σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας με κουτάλι να λιώσουν.
  • Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το αλάτι.
  • Ξαναβάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 4-5 λεπτά, να πυκνώσει και να εμφανιστούν χοντρές φουσκάλες στην επιφάνεια.
  • Την αφήνουμε να κρυώσει προτού τη σερβίρουμε.

* Η συνταγή είναι από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Ετικέτες: 
2019