Phở: Το Google Doodle τιμά το παραδοσιακό βιετναμέζικο πιάτο

Η Google τιμά με το νέα της Doodle το Phở, το οποίο είναι το εθνικό πιάτο του Βιετνάμ. Μάλιστα η εικόνα που βλέπουν οι χρήστες κατά την είσοδο τους στην ιστοσελίδα είναι εικονογραφημένη από την καλλιτέχνιδα Λουσία Φαμ, η οποία κατάγεται από το Βιετνάμ.

Πιο συγκεκριμένα, το Phở, σερβίρεται ως αρωματική σούπα γεμάτη με αλμυρό ζωμό, μαλακά νουντλ ρυζιού, φρέσκα βότανα και κρέας σε λεπτές φέτες. Σύμφωνα με σχετική δημοσίευση της Google, σαν σήμερα το 2018, η 12η Δεκεμβρίου επιλέχθηκε ως η επίσημη ημέρα για τον εορτασμό του βιετναμέζικου phở (φο), προς τιμήν του αγαπημένου γαστρονομικού θησαυρού και της πολιτιστικής συγχώνευσης που αντιπροσωπεύει.

Τι κάνει το Phở τόσο ξεχωριστό

Αυτό που κάνει το phở (φο) ξεχωριστό είναι μια προσεκτική διαδικασία μαγειρέματος για να επιτευχθεί γεύσεις πολλαπλών στρωμάτων και έναν καθαρό ζωμό. Από συστατικά όπως το καβουρδισμένο τζίντζερ, ο μαραθόσπορος, ο αστεροειδής γλυκάνισος και η κανέλα για τον σιγοβρασμένο ζωμό, με τον τελευταίο να χρησιμεύει ως βάση για αρώματα και γεύσεις για κάθε ουρανίσκο.

Πάντως, ενώ η ακριβής προέλευσή του είναι άγνωστη, οι περισσότεροι ιστορικοί πιστεύουν ότι το phở (φο) «γεννήθηκε» στην επαρχία Ναμ Ντινχ του βόρειου Βιετνάμ μεταξύ του τέλους του 19ου και των αρχών του 20ού αιώνα.

Από που προέρχεται η λέξη Phở

Μερικοί πιστεύουν ότι το «phở» προέρχεται από τη λέξη «phấn», ένα πιάτο με ζυμαρικά με ρύζι. Οι άνθρωποι άρχισαν να χρησιμοποιούν μοσχαρίσιο κονσομέ για να φτιάξουν έναν πρώιμο προκάτοχο του phở, δηλαδή μια απλή αλλά πολύ δημοφιλή σούπα με νουντλς που ονομάζεται «xao trau», η οποία αποτελείται από βουβαλίσιο κρέας, μαγειρεμένο σε ζωμό και φιδές ρυζιού.

Παραδοσιακά, το phở (φο) είναι ένα πιάτο για πρωινό που πωλείται σε πάγκους street food, αλλά πλέον έχει γίνει comfort food. Σήμερα, το phở (φο) καταναλώνεται παγκοσμίως σε αμέτρητες παραλλαγές.